حساب کاربری

لطفا از حروف a-z,A-Z,0-9 استفاده نمایید - حداقل 5 کاراکتر

حداقل 8 کاراکتر

خورش آلو اسفناج؛ خورش سنتی و معروف ایرانی

خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و چه در میهمانی های رسمی و چه مجالس دورهمی جزو بهترین گزینه های طبخ است.
وب سایت سوران: خورش آلو اسفناج از آن خورش های سنتی و معروف ایرانی است که هوادارانش در خانه معمولا کم نیستند. این خورش طعم بسیار لذیذی دارد و چه در میهمانی های رسمی و چه مجالس دورهمی جزو بهترین گزینه های طبخ است.
مواد لازم:

  • نمک به میزان لازم
  • گوشت (به صورت خورشتی (از مرغ هم میتوان استفاده کرد)) نیم کیلو
  • آلو (خورشتی یا جنگلی) ۳۰۰ گرم
  • تره ۴۰۰ گرم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • روغن به مقدار لازم
  • پیاز (درشت)  ۱ عدد
  • اسفناج (پاک شده) ۷۵۰ گرم
طرز تهیه خورش آلو اسفناج

طرز تهیه:

در ظرفی مناسب پیاز ها را نگینی کرده و با روغن نیمه سرخ کنید و گوشت های تکه شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ بدهد.دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید و با ملایم کردن حرارت پس از جوش آمدن کمی برای پخت به گوشت زمان بدهید

تره و اسفناج را شسته و خرد کنید و سپس درون تابه ای روی حرارت بگذارید تا کمی ابش تبخیر شود.سپس مقداری روغن به آن افزوده و تفت دهید.پس از تفت دادن ،آلو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب سرخ کنید و آن را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا افتاده و بپزد. نیم ساعت مانده به آماده شدن خورش میتوانید از لیمو عمانی ، گرد غوره و یا آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.

طرز تهیه خورش آلو اسفناج

نکات:

۱)برخی از افراد با توجه به ذائقه خانوادگی اضافه کردن شکر و شیرین شدن خورش را به ترش بودن ترجیح میدهند و برخی از مقدار بیشتری چاشنی ترش کننده استفاده میکنند.
۲)استفاده از زعفران در خورش به خوشمزه تر شدن آن کمک زیادی میکند.
۳)در صورت تمایل به جای گوشت از مرغ استفاده کنید.
۴)اگر آلو اسفناج ترش را ترجیح میدهید از آلوچه جنگلی استفاده کنید.
۵)اضافه کردن ۴تا ۵قاشق آبلیمو به همراه مقدار کمی شکر به خورش آن را بسیار خوشمزه تر میکند.همچنین به جای ابلیمو میتوانید از ۲تا۳عدد لیمو عمانی هم در خورش استفاده کنید.
فواید خورش :

خورش آلو اسفناج غذایی مقوی

۱۳۹۵/۰۹/۲۸ – ۱۵:۵۷ – کد خبر: ۲۰۱۱۲۳
خورش آلو اسفناج غذایی مقوی

سلامت نیوز: خورش آلو اسفناج یکی از غذاهای پرخاصیت است که مخصوصا برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند بسیار مفید است. این خورش به دلیل دارا بودن مقدار زیادی اسفناج باعث تقویت چشم می‌شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزنامه فرهیختگان ، اسفناج خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و دارای مقدار زیادی بتاکاروتن و ویتامین سی و ‌ای است. همچنین این سبزی پر خاصیت منبعی غنی از فولیک‌اسید و آهن است و به همین دلیل برای خانم‌های باردار غذای بسیار مناسبی است.

برای اینکه بتوانیم از تمام مواد مفید موجود در اسفناج استفاده کنیم توجه داشته باشید آب حاصل از پختن اسفناج را دور نریزید زیرا دارای مقدار زیادی منیزیم است. ب

ابتدا گوشت‌ها را با پیازداغ تفت داده و میگذاریم نیم پز شود. سپس اسفناج را خوب شسته و ساتوری می‌کنیم. توجه داشته باشید اسفناج سبزی است که برای شستن نیاز به زمان زیادی دارد و بهتر است چند ساعت در آب بماند تا گل آن حسابی گرفته شود. سپس در یک ماهیتابه پیاز داغ و سیر داغ را درست می‌کنید و اسفناج را در آن تفت می‌دهید. کمی که اسفناج تفت خورد آن را به گوشت‌ها اضافه می‌کنید و می‌گذارید حدود دو تا سه ساعت خورش جا بیفتد و روغن بیندازد. اگر گوشتی که استفاده می‌کنید گوساله باشد برای پخت آن زمان بیشتری نیاز دارید و از آنجا که اگر اسفناج بیش از حد پخته شود ویتامینش از بین می‌رود بهتر است پیش از اضافه کردن اسفناج از پختن گوشت یا دست‌کم له شدن آن با دست مطمئن شویم سپس اسفناج را به آن اضافه کنیم.

زمانی که دو تا سه ساعت خورش جوشید و گوشت کاملا پخته شد آلوهای برقانی را به خورش اضافه می‌کنید. تعداد آلو‌ها به ذائقه خودتان بستگی دارد و ترشی و شیرینی آلویی که انتخاب می‌کنید نیز همین‌طور. از زمانی که آلوها را اضافه می‌کنید تا وقتی اجاق را خاموش می‌کنید یک ربع نباید بیشتر طول بکشد زیرا آلوها له می‌شود. این خورش را با برنج میل کنید و همراه با آن دوغ یا ماست نخورید زیرا لبنیات در جذب آهن و فولیک اسید اختلال ایجاد می‌کند.

سلامت نیوزخورش آلو اسفناج غذایی مقوی

ارسال دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

X